Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2016

Avis Viniou

Le Château Olivier 2016, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu d’un terroir prestigieux. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot, ce millésime 2016 se distingue par une maturité remarquable, reflet d’une année de grande qualité à Bordeaux. La vinification, fidèle aux classiques de la région, allie précision et respect du fruit, favorisant une expression pure du terroir avec un élevage soigné en barriques de chêne français, apportant complexité et finesse à l’ensemble.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, conditions idéales pour la maturation optimale des cépages rouges. Les sols de graves profondes, mêlés à des sables et argiles, assurent un excellent drainage et confèrent aux vins structure, élégance et potentiel de garde. Berceau historique des grands crus bordelais, Pessac-Léognan est réputée pour ses rouges à la fois puissants et soyeux, d’une grande complexité aromatique, offrant des notes de fruits noirs, de réglisse, de sous-bois et des nuances finement boisées.

Pour sublimer le Château Olivier 2016, privilégiez des accords classiques avec la gastronomie bordelaise, comme une côte de bœuf grillée à la moelle, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf. Ce vin accompagnera aussi merveilleusement un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler ses arômes complexes et d’assouplir sa structure tannique. Servez-le à une température de 16-18°C, condition idéale pour savourer toute la finesse et la profondeur de ce grand Pessac-Léognan, déjà expressif mais promis à un bel avenir en cave sur la décennie à venir.