Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2012

Le Château Olivier 2012, Grand Cru Classé de Graves, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de Pessac-Léognan. Issu d’un terroir marqué par un sol de graves profondes posées sur un sous-sol argilo-calcaire, ce vin bénéficie d’un environnement idéal pour produire des crus élégants et complexes. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est probable que l’on retrouve dans ce vin les cépages emblématiques de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et possiblement un peu de Petit Verdot, qui confèrent structure, finesse et potentiel de garde. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a donné naissance à des vins équilibrés, d’une belle maturité tout en conservant une bonne fraîcheur.

Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, est une appellation reconnue pour la qualité de ses crus, aussi bien en rouge qu’en blanc. Son climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la forêt landaise, offre des conditions de maturation longue, idéales pour exprimer la typicité de ses sols graveleux. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et la renommée de ses châteaux n’est plus à faire.

Ce grand vin de Graves accompagnera parfaitement des plats raffinés et généreux. Vous pouvez l’associer à une belle entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, mettront également en valeur sa richesse aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée.

Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, sa texture soyeuse et la finesse de ses tannins. La patience sera récompensée : le Château Olivier 2012 a encore de belles années devant lui pour s’exprimer en cave.