Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2018

Avis Viniou

Le Château Olivier 2018, issu de l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par son élégance propre à ce terroir emblématique des Graves. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais mêlant le cabernet sauvignon, le merlot et un soupçon de cabernet franc, exprime la finesse et la complexité typiques de son origine. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions météorologiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité avec une belle concentration aromatique. Les vinifications sont menées dans le respect de l’environnement, comme le souligne la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), garantissant à la fois la qualité du vin et la préservation du terroir. Le Château Olivier 2018 offre généralement un nez intense de fruits noirs, des notes épicées, une bouche équilibrée, des tanins raffinés et une agréable fraîcheur en finale.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les précipitations régulières et la douceur des températures favorisent une maturité lente et optimale des raisins. Le sous-sol de Graves, composé de graviers, de sables et d’argiles, assure un excellent drainage et confère aux vins une minéralité typique, ainsi qu’une structure tannique élégante. Pessac-Léognan jouit d’une histoire viticole ancienne, avec des domaines prestigieux produisant certains des plus grands vins de Bordeaux, tant en rouges qu’en blancs.

Pour accompagner ce Château Olivier rouge 2018, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un filet de veau aux morilles. Les accords régionaux avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac mettront parfaitement en valeur sa structure et ses arômes. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, telles qu’une tomme de Savoie ou un comté vieux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Cela permettra d’apprécier toute la complexité et la longueur de ce grand Pessac-Léognan.