Vins Pessac-Léognan Château Larrivet-Haut-Brion - 1992

Le Château Larrivet-Haut-Brion blanc 1992, issu de l’illustre appellation Pessac-Léognan, représente l’une des plus belles expressions des vins blancs secs de Bordeaux. Le style de ce vin repose traditionnellement sur un assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominé par le Sauvignon blanc, éventuellement complété par du Sémillon et, parfois, une touche de Muscadelle. Toutefois, pour ce millésime ancien, il convient de garder à l’esprit que l’équilibre du vin a pu évoluer au fil du temps, offrant à présent des arômes plus complexes et une texture soyeuse. La vinification se fait généralement en barriques, apportant de la rondeur et des notes toastées qui s’harmonisent avec la fraîcheur initiale du fruit.

Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir remarquable, composé de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, propice à l’élaboration de vins élégants et structurés. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant de préserver la vivacité et l’expression aromatique, même dans les blancs. Cette région, historiquement reconnue pour la qualité de ses vins, notamment grâce à de prestigieuses propriétés, accorde une place toute particulière à l’élaboration de grands blancs secs, subtilement boisés et dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Un Pessac-Léognan blanc tel que ce Larrivet-Haut-Brion 1992 se mariera avec raffinement à des mets fins. Privilégiez une belle sole meunière, une volaille de Bresse à la crème, ou une blanquette de veau. Les fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Saint-Nectaire jeune sauront également souligner la complexité aromatique du vin. Des spécialités aquitaines telles que les huîtres du Bassin d’Arcachon, en particulier pour un vin au profil encore vif, offrent un accord régional classique.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution, en veillant à son bon état, car ce millésime présente un certain âge. Il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide, juste avant le service, peut être bénéfique pour lui permettre de révéler toute sa richesse aromatique.