Vins Pessac-Léognan Château Couhins - 2006

Avis Viniou

Le Château Couhins 2006 est une belle expression des crus classés de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux. Ce vin rouge sec bénéficie d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complété par une touche de cabernet franc et de petit verdot, offrant équilibre et complexité. Le millésime 2006, marqué par un été chaud et une fin de saison plus fraîche, confère à ce vin une belle structure, des tanins fins et une aromatique évolutive où se mêlent les fruits noirs mûrs, la réglisse, le cuir et de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné en barrique.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols graveleux caractéristiques. Ce terroir idéal assure un excellent drainage et favorise la maturité optimale des cépages, contribuant à la finesse et à la longévité des vins produits. Le climat océanique tempéré, associé à l’influence de la Garonne, permet d’obtenir des productions régulières et élégantes. Pessac-Léognan possède une longue histoire viticole et se distingue aujourd’hui par des vins à la fois puissants et racés, recherchés pour leur capacité à bien vieillir.

Le Château Couhins 2006 accompagnera merveilleusement bien une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard à la sauce aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans le registre régional, il s’accorde également avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront aussi en valeur sa structure et sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires développés par son évolution en bouteille.