Vins Pessac-Léognan Château Couhins - 2017

Le Château Couhins 2017, classé Cru Classé de Graves en appellation Pessac-Léognan, est une belle expression des grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, peut contenir également une petite proportion de Cabernet Franc, voire de Petit Verdot selon les millésimes. Le terroir de Couhins se distingue par des sols de graves profondes, riches en cailloux, offrant un drainage naturel optimal. La vinification est soignée, intégrant des extractions douces pour préserver l’élégance du fruit, suivie d’un élevage en barriques (partiellement neuves) de 12 à 18 mois, afin d’apporter structure et complexité, sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2017, touché par des gelées printanières, a engendré une récolte plus faible mais a donné naissance à des vins équilibrés, frais, dotés d’une belle tension et d’un fruit pur.

Le vignoble de Pessac-Léognan est emblématique de la rive gauche bordelaise. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences venant de l’Atlantique qui assurent une maturation progressive du raisin. Les sols de graves, constitués de galets roulés et de sables, captent, emmagasinent puis restituent la chaleur pour favoriser une bonne maturité phénolique. Pessac-Léognan est l’une des sous-régions les plus historiques du Bordelais, abritant des châteaux prestigieux et une tradition vieille de plusieurs siècles, qui se retrouve dans la qualité constante de ses crus classés.

Ce vin rouge structuré, aromatique et élégant s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise servie avec une sauce aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Il accompagne également à merveille les fromages affinés comme le comté ou le brebis des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez le Château Couhins 2017 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’ouvre harmonieusement. Ce vin peut s’exprimer dès à présent, mais il pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant encore 5 à 8 ans.