Vins Pessac-Léognan Château Couhins - 2004

Avis Viniou

Le Château Couhins 2004, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, est un vin rouge sec qui incarne tout le raffinement de son terroir. Ce millésime 2004, élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon accompagné de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot, a bénéficié d’une vinification traditionnelle précise, suivie d’un élevage en barriques de chêne apportant complexité et structure. À ce stade de maturité, le vin dévoile une robe pourpre légèrement tuilée et s’exprime au nez par des arômes développés de fruits noirs, de cuir, de sous-bois et une subtile note épicée, témoins de son évolution en bouteille.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols de graves profondes, riches en galets qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, assure une belle fraîcheur et préserve l’acidité naturelle du vin, tout en permettant une belle amplitude aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Pessac-Léognan fait partie des crus les plus anciens du Bordelais, célèbres pour l’élégance et la finesse de leurs rouges.

Ce vin accompagne idéalement les plats classiques du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes sublimeront sa structure tannique souple. Il s’accorde également très bien avec un confit de canard, des cèpes poêlés ou un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes tertiaires et profiter pleinement de la complexité acquise au fil des années.