Vins Pessac-Léognan Chateau Carbonnieux - 1988

Le Château Carbonnieux 1988 est un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux, France. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui lui confèrent une structure élégante et des arômes complexes de fruits noirs, de truffe et de cuir avec une touche de chêne due à l'élevage en barriques. Le millésime 1988 est réputé pour sa capacité de garde et sa belle acidité. La région de Pessac-Léognan est caractérisée par des sols graveleux et un climat océanique tempéré, ce qui assure une bonne maturation des raisins. Le Château Carbonnieux, fondé au XIIIe siècle par des moines bénédictins, est connu pour sa longue tradition viticole et sa réputation de produire des vins élégants et raffinés.

En termes d'accords mets-vins, ce Pessac-Léognan s’accorde parfaitement avec de la viande rouge grillée comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, ainsi qu'avec des plats mijotés tels qu’un cassoulet. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un brie de Meaux, s'harmonisent également bien avec ses tanins veloutés et ses arômes complexes. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un canard à la bordelaise.

Pour la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C afin de libérer pleinement ses arômes. Avant de le déguster, il est recommandé de le carafer une à deux heures pour permettre une bonne aération et une ouverture des arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe soutenue aux reflets ambrés. Au nez, explorez la complexité des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Pour finir, en bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins fondus et son acidité persistante.