Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2014, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec de Bordeaux réputé pour sa finesse et son élégance. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage classique des grands cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2014 se distingue par une belle harmonie entre fraîcheur, maturité du fruit et douceur des tanins, un équilibre rendu possible grâce à une vinification traditionnelle et un élevage maîtrisé en barriques de chêne, souvent pour une durée de 12 à 18 mois. Le terroir de graves, constitué de galets, de sables et d’argiles, confère au vin une structure raffinée tout en conservant une grande vivacité. La robe est pourpre profonde, le nez développe des arômes de cassis, de mûre, de violette, rehaussés de notes grillées, de tabac blond et d’épices douces. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par une fraîcheur qui promet encore un beau potentiel de garde.

La région viticole de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une bonne pluviométrie et des étés relativement chauds sans excès. Ce microclimat, allié aux sols de graves profondes et bien drainées, favorise une maturation régulière des raisins et confère aux vins leur caractère racé et leur capacité à vieillir noblement. Cette appellation, prestigieuse et historique, est le berceau de nombreux crus classés, où la tradition viticole remonte au Moyen-Âge, perpétuant depuis des siècles l’art de l’assemblage et de l’élevage.

Ce vin accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord typique de la région, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail. Il saura aussi sublimer des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire.

Il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce 2014 pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou continuer à évoluer favorablement en cave pendant encore 5 à 8 ans.