Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2015, en appellation Pessac-Léognan, se présente comme un vin rouge d’exception, classé Grand Cru des Graves. Cette cuvée est emblématique de son terroir, élaborée à partir des cépages traditionnels du bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, accompagnés parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2015 est particulièrement réputé pour sa maturité optimale et son équilibre. La vinification soigneuse inclut une macération longue et un élevage en barriques de chêne français, ce qui confère au vin une structure tannique fine, une belle complexité aromatique, et un potentiel de garde remarquable. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cuir fin, des notes épicées et de subtiles touches boisées.

La région de Pessac-Léognan, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturité lente et régulière des raisins. Le terroir est un atout majeur : les sols sont composés de graves profondes mêlées à des sables et argiles, assurant un excellent drainage et une concentration naturelle des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, et Pessac-Léognan s’est affirmée comme l’un des berceaux du grand vin de Bordeaux, avec des domaines prestigieux et une réputation internationale pour la finesse de ses rouges.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de lait de Pauillac rôti. Les fromages à pâte pressée ou affinée, comme le comté vieux ou un beau cantal, sublimeront également la structure du vin. Pour jouer l’harmonie régionale, pensez à un canard aux pruneaux ou une entrecôte bordelaise.

Servez ce Pessac-Léognan Grand Cru à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire carafez les jeunes bouteilles pour libérer pleinement les arômes. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais il révélera toute sa complexité après quelques années de garde en cave, jusqu’à 15 voire 20 ans selon l’évolution de votre cave.