Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2019, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, illustre parfaitement l’élégance et la complexité des grands rouges de Graves. Ce vin, produit principalement à partir de cépages traditionnels de Bordeaux – Cabernet Sauvignon, Merlot et un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes – offre une robe profonde et éclatante. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, exprime une maturité idéale du fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Au nez, on découvre de subtils arômes de fruits noirs mûrs, de violette, entrelacés de notes toastées et épicées liées à un élevage maîtrisé en barriques de chêne. La bouche séduit par sa structure soyeuse, ses tanins fins et harmonieux, tout en dévoilant une belle persistance minérale, typique des graves caillouteuses.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de graves profondes mélangées à de l’argile et parfois des sables, offrent un drainage naturel exceptionnel et impriment aux vins une signature élégante, racée et toujours empreinte de finesse. Historiquement, la région est reconnue comme l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, avec des domaines d’exception et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur ce vin raffiné, privilégiez des plats de caractère qui sauront respecter sa structure et son élégance : un magret de canard rôti, une côte de bœuf aux sarments ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes seront des partenaires idéaux. Les mets régionaux, comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, s’accordent également à merveille avec la noblesse de ce Pessac-Léognan.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération voire un carafage d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. À maturité, il peut être dégusté dès maintenant mais gagnera encore en profondeur au fil des années en cave.