Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2019

Avis Viniou

Domaine Chevalier 2019, Pessac-Léognan Grand Cru, présente une superbe expression du terroir des Graves. Ce rouge d’exception est confectionné à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité, bénéficiant d’une météo particulièrement clémente qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification respecte la tradition bordelaise : fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion neuves, révélant des arômes toastés, des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre et de violette, soutenues par des tanins élégants et soyeux. La longueur et l’équilibre typiques des grands Pessac-Léognan sont bien présents, avec une belle fraîcheur qui laisse présager un grand potentiel de garde.

Le vignoble de Pessac-Léognan est situé au sud de Bordeaux et constitue le berceau historique des vins de Graves. Le climat est tempéré océanique, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les sols de graves - un mélange de graviers, sables et galets - assurent un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur du soleil, ce qui confère aux vins une structure tannique, de la finesse et cette empreinte minérale caractéristique. Pessac-Léognan jouit également d’une riche histoire, avec des domaines réputés depuis le XVIIIe siècle, qui témoignent du savoir-faire ancestral de la région.

Pour accompagner ce grand vin rouge, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un agneau de Pauillac en croûte s’accordent parfaitement à sa structure et à son aromatique profonde. Les cèpes sautés, la cuisine de gibier ou encore un tournedos Rossini se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à servir un entrecôte à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Si vous le pouvez, privilégiez une large verrerie pour révéler toute la subtilité et la profondeur de ce beau Pessac-Léognan 2019.