Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2020, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception classé Grand Cru. Cette cuvée provient d’un terroir réputé de la région de Graves, dans le Bordelais, reconnu pour ses sols graveleux riches en galets et en sables, qui drainent parfaitement l’eau et favorisent la maturation optimale des raisins. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des températures généreuses et des précipitations modérées, produisant des vendanges saines et mûres, gage d’une belle concentration pour ce vin. Majoritairement élaboré à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce Pessac-Léognan se distingue par un élevage soigné, souvent en barriques de chêne français, apportant structure, complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.

Le vignoble de Pessac-Léognan jouit d’un héritage prestigieux, situé dans le sud-ouest de Bordeaux, au cœur des Graves. Des sols de graves profondes, parfois mêlées à des argiles, confèrent aux vins leur fameux équilibre entre puissance et élégance. Ce terroir, conjugué à un climat océanique tempéré marqué par de belles amplitudes thermiques, permet aux cépages bordelais de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de la région est ancienne, les Graves étant l’une des plus vieilles zones de culture du vin en Bordelais, et Pessac-Léognan jouissant d’une renommée mondiale pour ses Grands Crus, aussi bien rouges que blancs.

Pour accompagner la finesse et la densité de ce Domaine Chevalier 2020, privilégiez des plats de caractère comme un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats en sauce à base de champignons, le gibier (comme le filet de chevreuil) et les fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou la tomme de Savoie, sublimeront aussi les nuances du vin. Côté gastronomie locale, le fameux «?grenier médocain?» ou le canard aux pruneaux seront des accords parfaits.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance afin d’aérer le vin, ou carafez-le pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de vieillissement en cave.