Vins Pessac-Léognan Château Cruzeau - 2007

Le Château Cruzeau 2007, issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, se distingue par son assemblage typique des grands vins rouges de Bordeaux, où le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc se partagent la vedette. Ce millésime 2007, marqué par un climat océanique tempéré, a connu une vendange délicate permettant au Château Cruzeau de travailler sur la finesse aromatique et la fraîcheur avec une belle maturité des baies, malgré une année globalement plus fraîche. Les parcelles bénéficient d’un terroir graveleux, signature de la région, favorisant le drainage et conférant aux vins une minéralité et une structure racée. La vinification en cuves puis l’élevage en barriques de chêne – partiellement neuves – apportent complexité, équilibre et des tanins élégamment fondus, typiques du style classique des Graves.

La région de Pessac-Léognan occupe le sud de Bordeaux et offre un merveilleux équilibre entre tradition séculaire et modernité. Les sols, riches en graves et sables, favorisent l’expression du Cabernet et du Merlot, dont le mariage donne souvent naissance à des vins subtils et raffinés. Dotée d’un climat doux grâce à l’influence de l’océan Atlantique tout proche, la région bénéficie d’une belle régularité de maturation. Les vignobles des Graves sont parmi les plus anciens du Bordelais, avec une histoire viticole riche remontant au Moyen-Âge. Pessac-Léognan est aussi célèbre pour produire certains des plus grands vins rouges et blancs secs du pays.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la distinction de ce Pessac-Léognan 2007, optez pour des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou même une entrecôte à la bordelaise. Les plats à base de cèpes ou de truffe noire souligneront la dimension boisée et les notes de sous-bois du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un rôti de bœuf sauce marchand de vin ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accorderont également à merveille.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, surtout pour ouvrir les arômes et aérer ses tanins. Son évolution lui confère aujourd’hui une expression toute en délicatesse, idéale pour les amateurs de Bordeaux déjà assoupli par le temps. Un vin à déguster dès à présent, mais qui peut encore se conserver quelques années dans une bonne cave.