Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1990

Le Château Carbonnieux 1990, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans la région de Graves, est un vin rouge délicat de Bordeaux. Ce cru est généralement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et Petit Verdot, bien que le cépage exact ne soit pas spécifié ici. Le millésime 1990 est reconnu pour son potentiel de garde exceptionnel, offrant des vins structurés et complexes. Les sols de Graves, composés de graves et de sables, apportent un profil minéral et une élégance aux vins. Pessac-Léognan bénéficie d'un climat océanique modéré, influencé par la proximité de la Garonne, favorisant une maturation équilibrée des raisins. Le Château Carbonnieux est l'un des plus anciens domaines de la région, avec une histoire prestigieuse remontant au Moyen Âge, et il est connu pour produire des vins raffinés et harmonieux.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats qui souligneront sa complexité et sa structure. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un canard aux figues ou un filet de bœuf sauce marchand de vin mettront en valeur ses tannins soyeux et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des plats régionaux comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise se marient également à merveille avec ce Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce millésime 1990, servez-le à une température idéale d'environ 17-18°C. Un carafage doux d'une heure est conseillé pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde puis humez longuement pour apprécier ses notes évoluées de sous-bois, de tabac et de cuir qui se mêlent aux fruits mûrs. En bouche, goûtez avec attention l'équilibre entre l'acidité, les tannins fondus et la richesse aromatique du vin.