Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2002

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 2002 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2002 a été marqué par une météorologie capricieuse, avec un été frais et des vendanges tardives, donnant des vins à la fois fins, élégants et structurellement équilibrés, dotés d’une certaine fraîcheur. Les sols argilo-calcaires typiques du domaine apportent une belle minéralité et une complexité supplémentaire à la cuvée, tandis que l’élevage en barriques de chêne confère des notes subtiles de vanille et d’épices douces.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive du merlot. Les terroirs sont ici une mosaïque d’argiles, de graves et de calcaires, favorisant la diversité des styles et la profondeur des vins. L’histoire de cette appellation, l’une des plus anciennes et respectées de Bordeaux, s’inscrit dans une tradition viticole bimillénaire. Saint-Émilion est synonyme de vins raffinés, élégants et aptes au vieillissement, portés par leur douceur tannique et leur intensité aromatique.

Pour accompagner ce millésime 2002 du Château Haut-Sarpe, privilégiez des mets classiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou encore un confit de canard. Les champignons, les gibiers à plume ou un tournedos Rossini s’associeront magnifiquement à la structure soyeuse et à la belle complexité du vin. Un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté pourra également sublimer la dégustation.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes tertiaires de se révéler pleinement. Ainsi, vous profiterez au mieux de la profondeur et de la noblesse de ce Saint-Émilion Grand Cru.