Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 1997

Avis Viniou

Château Cap de Mourlin 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant du Libournais, avec des compléments de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, considéré comme un millésime de garde moyenne, révèle aujourd’hui tout le charme de l’évolution avec des tanins fondus, des arômes tertiaires raffinés et une belle souplesse en bouche. Les vignes du domaine, âgées et plantées sur des sols argilo-calcaires et sableux, bénéficient d’un terroir propice à l’expression aromatique et à la structure. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, ainsi que l’élevage soigné en barrique, confèrent à ce vin complexité, élégance et caractère.

Saint-Émilion se distingue par son histoire viticole ancienne remontant à l’époque gallo-romaine et par ses paysages inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat est tempéré, légèrement océanique, avec des étés assez doux et des automnes prolongés qui favorisent la maturité des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, sables et calcaires, permettent au Merlot d’exprimer toute sa rondeur, sa profondeur et son fruité, tandis que les Cabernets apportent structure et finesse.

Ce vin, à maturité, offre des arômes de pruneau, de truffe, de cuir, de sous-bois et de cèdre, ainsi qu’une texture soyeuse. Il s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, des champignons farcis, un agneau de lait ou bien des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une touche régionale, pensez à accompagner ce Saint-Émilion d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard.

À déguster à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure qui permettra de libérer toute la complexité aromatique du vin. Veillez à servir le vin avec délicatesse pour profiter pleinement de sa délicatesse et de son équilibre.