Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 1974

Le Château Cap de Mourlin 1974, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est une belle expression du cru historique de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, produit essentiellement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon, incarne l’élégance et la subtilité propre à son appellation. Le millésime 1974 est marqué par des conditions climatiques difficiles, mais ce grand cru classé a su tirer parti de son terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires et sableux, favorisant à la fois la puissance du fruit et une structure raffinée. En cave depuis plusieurs décennies, le vin révèle désormais des arômes tertiaires complexes : pruneau, sous-bois, tabac, cuir, humus et une minéralité discrète, signatures d’une grande maturité.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences provenant de la Dordogne toute proche. C’est un vignoble ancien dont l’histoire, imprégnée de traditions monastiques puis féodales, remonte à l’époque romaine. Ses sols variés, souvent argilo-calcaires sur plateau et côtes, apportent à ses vins cette fameuse capacité de vieillissement tout en gardant une rondeur caractéristique du Merlot.

Pour les accords mets-vins, la complexité aromatique et la douceur des tanins d’un Cap de Mourlin 1974 s’accorderont parfaitement avec une côte de veau aux cèpes, un magret de canard grillé ou encore un tournedos Rossini. Les plats classiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un agneau de lait rôti, sublimeront la finesse et la profondeur du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le de fromages affinés à pâte dure comme le vieux Comté ou la Tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ce magnifique vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Étant donné son âge, une ouverture délicate, avec décantation courte si besoin pour éliminer un éventuel dépôt et réveiller les arômes, permettra d’en apprécier toute la subtilité lors de la dégustation.