Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 2018

Avis Viniou

Le Château Cap de Mourlin 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé, élaboré majoritairement à partir des cépages Merlot, Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques idéales à partir de l’été, a donné naissance à un vin d’une belle intensité, à la robe profonde et brillante. La vinification respecte l’expression du terroir, avec des fermentations réalisées en cuves inox thermorégulées, puis un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion importante de bois neuf afin d’apporter de la structure et de l'élégance. En dégustation, le vin séduit par ses notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de réglisse et de moka, soutenues par une trame boisée délicate. La bouche est ample et veloutée, avec des tanins fins et une persistance gourmande.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et sablo-limoneux qui favorisent la maturité et la complexité des Merlots. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, permet une bonne régularité de maturité, tandis que l’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité. Le classement « Grand Cru Classé » est le fruit d’une exigence de qualité renouvelée et d’une typicité remarquable des meilleurs terroirs du Libournais.

Pour accorder ce vin, privilégiez des viandes rôties ou mijotées comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux pruneaux ou, pour un clin d’œil régional, un entrecôte à la bordelaise. Il se révèle également sur des fromages à pâte persillée ou affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, en carafant si possible une heure avant pour libérer la richesse de ses arômes. Il peut parfaitement accompagner vos repas dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer avec bonheur en cave durant encore une décennie.