Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 1989

Avis Viniou

Le Clos Fourtet 1989 est un vin rouge d’exception, classé Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Issu du terroir prestigieux de Libournais, il se compose traditionnellement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1989 est reconnu comme l’un des plus remarquables de la région bordelaise, conjuguant concentration et ampleur, grâce à un été chaud favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification est menée avec minutie, permettant au vin de développer richesse aromatique et structure, qualités décuplées par plus de trois décennies d’évolution. Aujourd’hui, Clos Fourtet 1989 exprime toute la complexité de son élevage en barriques, offrant des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond, de sous-bois et une touche truffée caractéristique de la grande maturité.

La région de Saint-Émilion s’étend sur la rive droite de la Dordogne, sur un sol majoritairement calcaire mêlé d’argiles et de sables, conférant finesse et minéralité aux vins. Le climat, océanique tempéré, garantit une maturation progressive, essentielle pour le Merlot, cépage roi ici. Avec une histoire remontant à l’époque romaine et un classement original datant de 1955, Saint-Émilion conjugue tradition, exigence et innovation. Clos Fourtet illustre la magie de ce terroir, avec sa position sur le plateau calcaire, l’un des plus recherchés de l’appellation.

Pour accompagner ce vin à pleine maturité, privilégiez des mets raffinés?: une côte de veau rôtie jus court, un magret de canard aux cèpes, un pigeon farci, ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats truffés ou à base de champignons accompagneront idéalement la palette aromatique évoluée du Clos Fourtet 1989. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux pruneaux s’accorderont harmonieusement.

Avant dégustation, il est conseillé de le laisser reposer debout pendant 24 heures, puis de le carafer délicatement pour séparer le vin du dépôt, sans aération excessive. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes mûrs et veloutés. Une expérience sensorielle rare, à savourer lentement pour en apprécier chaque nuance.