Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 1997

Avis Viniou

Le Clos Fourtet 1997, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est issu de l’un des plus prestigieux châteaux du Libournais, sur la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’exception est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, complété de cabernet franc et de cabernet-sauvignon. Le millésime 1997, marqué par un climat modérément chaud et quelques pluies en fin de saison, a donné des vins élégants, à maturité plus précoce, avec des tannins soyeux et une structure souple. Clos Fourtet bénéficie d’un terroir remarquable de plateau calcaire à astéries, qui confère à ses vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, tout en offrant une belle profondeur.

Saint-Émilion est l’un des bastions historiques du vignoble bordelais. Son patrimoine viticole remonte à l’époque romaine puis médiévale, époque à laquelle le village et ses monastères ont façonné la réputation de la région. Ici, le climat océanique tempéré est favorable à la culture du merlot, qui trouve dans les sols argilo-calcaires du plateau une expression généreuse, ronde et subtile en bouche. La classification Grand Cru Classé distingue des domaines qui se démarquent par la régularité et la qualité de leurs vins.

Un Clos Fourtet de 1997 s’invite idéalement à table avec des viandes rouges reposées, comme une côte de bœuf grillée, ou des plats mijotés comme un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Il sublime également les recettes régionales, par exemple une entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de cèpes. Pour les accords de fromages, privilégiez un brie affiné ou un comté vieux, qui mettront en valeur la délicatesse du fruit et l’évolution tertiaire du vin.

Pour le service, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. Prévoyez une température de dégustation entre 17 et 18°C, idéale pour révéler toute la complexité aromatique et le soyeux de la texture. Ce Grand Cru Classé, à maturité, dévoilera des arômes fondus de fruits noirs, de sous-bois et de truffe, typiques de la belle évolution d’un grand Saint-Émilion.