Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2004

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2004, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par sa belle expression des cépages traditionnels de la rive droite, dominés le plus souvent par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2004, élevé avec soin, révèle un nez complexe où se mêlent arômes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices, ainsi que de légères touches de sous-bois apportées par l’évolution. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, accorde à ce vin une structure élégante, des tanins assouplis par les années, et une finale persistante, révélant une harmonie caractéristique des Grands Crus de l'appellation.

Situé sur l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, le domaine s’épanouit sur un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et de crasse de fer, ce qui favorise un enracinement profond des vignes et une belle complexité aromatique dans les vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une bonne maturation des raisins. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, reconnue pour la finesse et le potentiel de garde de ses vins.

Le Château Fombrauge 2004 accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf sauce au vin, un magret de canard aux épices ou encore un agneau de lait de Pauillac. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés se marieront aussi idéalement à sa palette aromatique. En fin de repas, il sera également ravissant avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa rondeur, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir toute la richesse de son bouquet après ce vieillissement remarquable en cave.