Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2001

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2001, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception représentatif du Libournais. Ce millésime est issu principalement de merlot, complété par du cabernet franc et une pointe de cabernet sauvignon : un assemblage typique de Saint-Émilion qui confère charme et complexité. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, propice à la maturité du merlot, qui domine l’assemblage et apporte rondeur et fruité, tandis que le cabernet franc offre de la finesse et une fraîcheur appréciable. En 2001, le travail en cuverie a privilégié une extraction douce, afin de conserver l’élégance du fruit, complétée par un élevage en barriques qui apporte des notes épicées et une structure soyeuse.

Le vignoble de Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputé pour ses sols complexes mêlant argiles, calcaires et sables, favorisant la diversité d’expression du merlot et du cabernet franc. Le climat océanique tempéré, aux influences régulatrices de la Dordogne et de la Gironde, permet une maturation lente et complète des raisins, assurant à la fois puissance et élégance aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion reste une référence grâce à ses grands crus à la fois prestigieux et accessibles dans la maturité.

Le Château Fombrauge 2001, désormais pleinement épanoui, s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux épices douces, mais aussi des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou un filet de bœuf Bordelaise. Des accords classiques peuvent également être tentés avec un risotto aux cèpes ou un fromage affiné, comme un Saint-Nectaire ou un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de l’expression du fruit, de la finesse des tanins et de la complexité aromatique de ce grand cru de Saint-Émilion.