Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2002

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de merlot, souvent assemblé avec du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, ce millésime 2002 a bénéficié d’une année climatique assez exigeante, marquée par un été frais et un automne propice à la maturité lente des raisins. Cette conduite a permis de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux. Le vin est élevé traditionnellement en barriques, dont une proportion en bois neuf, lui conférant une belle structure et une complexité aromatique révélatrice de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et de subtiles notes toastées.

Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, caractérisée par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui offrent aux cépages une excellente capacité de maturation. Le climat océanique tempéré, ponctué de variations annuelles, favorise la fraîcheur des tanins et un équilibre harmonieux. Saint-Émilion n’est pas seulement célèbre pour ses grands crus, mais également pour son village médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son histoire vigneronne vieille de plusieurs siècles.

Ce vin raffiné accompagne admirablement les viandes rouges mijotées comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Il se marie également très bien avec un agneau de lait des Pyrénées, ou pourquoi pas des plats typiques de la région bordelaise, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés. Pour les fromages, il sublimera un vieux comté ou un brie truffé.

Je vous conseille de carafer le Château Fombrauge 2002 une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et l’élégance de sa palette aromatique.