Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2003

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2003, classé Grand Cru au sein de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule historique, offrant une maturité exceptionnelle aux raisins, se traduisant par des vins puissants, concentrés et charnus. Les vendanges ont permis de récolter des baies parfaitement mûres, et la vinification, fidèle au respect du terroir, a mis en avant l’expression intense du fruit et une belle structure tannique. L’élevage en barriques de chêne a permis d’apporter complexité et élégance à ce vin.

Saint-Émilion est une région emblématique de la rive droite de Bordeaux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré légèrement continentalisé, la zone de Libournais est propice à la culture du Merlot, qui trouve ici sur des sols argilo-calcaires tout son potentiel d’expression. Le terroir de Fombrauge, riche en calcaire, favorise la fraîcheur et la structure du vin. L’histoire viticole du Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le classement Grand Cru illustre la rigueur qualitative de son engagement.

Pour apprécier pleinement ce grand vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les plats truffés, comme une côte de bœuf grillée aux cèpes ou un risotto aux champignons sauvages, sublimeront également la profondeur aromatique du Château Fombrauge 2003. Un plateau de fromages affinés, notamment de Saint-Nectaire ou de Cantal, fera aussi honneur à la rondeur du vin.

Il est recommandé de servir ce vin après l’avoir carafé une heure à l’avance, à une température de 17-18°C, afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez alors des notes de fruits noirs mûrs, de moka, de réglisse et un boisé fondu, le tout porté par des tanins soyeux grâce au bel équilibre atteint après plusieurs années en cave.