Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2019

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2019 est un vin rouge issu de l’une des propriétés les plus renommées de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, bénéficiant du prestigieux titre de Grand Cru Classé. Ce vin du millésime 2019 est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot dominant, complété par du Cabernet Franc et, parfois, une touche de Malbec ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage final du domaine. Élevé en barrique, généralement pendant 16 à 18 mois, il offre un admirable équilibre entre puissance, finesse tannique et complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cuir et d’épices douces.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols variés, composés de calcaire, d’argile et de graves qui confèrent élégance et structure aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente du raisin et donne des vins profonds, aptes à la garde. La région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire viticole, et Saint-Émilion, avec ses châteaux prestigieux, incarne l’excellence des vins rouges de Bordeaux.

Pour sublimer ce Château Fombrauge 2019, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé aux cèpes, ou une côte d’agneau grillée aux herbes. Les spécialités locales comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise s’accorderont également parfaitement, tout comme certains fromages à pâte dure affinés, par exemple un vieux comté ou un gruyère.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, afin de révéler toute la palette aromatique et la complexité de ce grand cru. Ce 2019 présente déjà une belle accessibilité, mais pourra aussi évoluer agréablement en cave pendant une dizaine d’années.