Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 1997

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 1997, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime est élaboré principalement à partir de merlot, cépage phare de Saint-Émilion, auquel s’ajoutent généralement du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le terroir de Fombrauge se distingue par la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables, qui apportent à la fois puissance, structure et finesse au vin. La vinification, fidèle aux pratiques de la propriété, cherche à mettre en avant la richesse aromatique du merlot, tout en préservant élégance et complexité. Après plus de deux décennies d’évolution, le 1997 révèle une belle maturité : la robe grenat tuilée précède un nez aux notes de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits confiturés et d’épices douces. La bouche, souple et persistante, montre des tanins patinés et une finale fraîche.

Saint-Émilion, au patrimoine viticole exceptionnel, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la Dordogne. Ce microclimat, associé aux célèbres plateaux calcaires et aux pentes argilo-sableuses, confère aux vins du secteur une harmonie rare entre fraîcheur et volupté. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour produire certains des plus grands merlots du monde, avec des cuvées souvent plus souples et précoces que celles du Médoc voisin.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, dans ce millésime à maturité, se prête à des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une pièce de veau aux morilles. Les volailles truffées, le magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes flatteront son caractère évolué. Sur le plan régional, il accompagne volontiers une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes tertiaires, puis de le servir à une température de 17-18°C. Ce vin, aujourd’hui à son apogée, procure une belle expérience de dégustation pour les amateurs de grands Bordeaux arrivés à maturité.