Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2021

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2021, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge issu principalement de Merlot, typique du Libournais, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une petite touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre une interprétation fraîche et élégante du terroir. Le vignoble, planté sur des sols argilo-calcaires et sableux, profite d’un microclimat tempéré, propice à une maturité optimale des raisins. Le travail en cave privilégie l’extraction délicate, préservant le caractère juteux du fruit et les notes épicées apportées par un élevage maîtrisé en barriques.

Saint-Émilion, berceau historique de la viticulture bordelaise, se distingue par son patrimoine viticole exceptionnel. Ce secteur de la rive droite de la Dordogne est réputé pour ses vins raffinés et structurés, alliant puissance et harmonie. Grâce à l’alternance de sols calcaires et sablonneux, le vignoble a su s’adapter à la diversité de ses microclimats, offrant une grande complexité aromatique à ses cuvées. L’histoire de la région est imprégnée des traditions monastiques et d’un savoir-faire ancestral, conférant à ses vins une renommée mondiale.

Le style du Château Fombrauge 2021, alliant fruité éclatant, tanins veloutés et finale subtilement épicée, s’accordera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti aux figues ou encore une belle pièce de bœuf aux cèpes. Pour une note locale, un canard aux cèpes ou un carré d’agneau à la bordelaise mettront particulièrement en valeur ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, offriront également un bel équilibre en bouche.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour exprimer pleinement sa palette aromatique et profiter de la fraîcheur du millésime tout en valorisant ses tanins soyeux.