Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2015

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2015 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé. Ce vin est principalement élaboré à partir de merlot, parfois complété par du cabernet franc et du malbec, typiques de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2015 se distingue par des conditions météorologiques idéales, avec un printemps doux, un été chaud et un automne sec, apportant concentration, maturité et équilibre aux raisins. La vinification, traditionnelle mais précise, veille à préserver l’expression du terroir et la structure élégante de Château Fombrauge. L’élevage en barriques, partie neuves, confère au vin une belle complexité aromatique, des notes subtiles de vanille, d’épices et de moka venant souligner le fruité intense.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et son histoire vitivinicole. Située sur un plateau calcaire et des pentes argilo-sableuses, cette aire confère aux vins une fraîcheur caractéristique et une grande aptitude au vieillissement. Le microclimat, doux et légèrement humide, favorise une maturation progressive des raisins, essentielle pour révéler toute la finesse et la richesse des vins de la région. La tradition viticole remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion reste aujourd’hui synonyme d’élégance et de complexité.

Le plaisir de la dégustation du Château Fombrauge 2015 s’accompagne parfaitement d’un carré d’agneau rôti aux herbes, d’un magret de canard sauce aux cèpes ou encore de beaux fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire fermier. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les lamproies à la bordelaise trouveront également un bel écho avec la structure et la gourmandise de ce vin. Pour un accord végétarien raffiné, pensez à une poêlée de champignons des bois ou un risotto aux truffes.

Il est conseillé de servir le Château Fombrauge 2015 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de une à deux heures afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin, riche et harmonieux, peut se bonifier en cave encore quelques années, mais il est déjà prêt à offrir un très beau moment de dégustation.