Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2007

Le Château Fombrauge 2007, classé Grand Cru, est un vin rouge élégant issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, il bénéficie généralement d’un assemblage avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère complexité et profondeur. Le millésime 2007, marqué par un climat frais et des vendanges précoces, donne un vin à la robe grenat évoluée, sur des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de notes boisées, d’épices douces et une touche légèrement tertiaire évoquant le sous-bois. La vinification précise et un élevage en fût de chêne apportent une structure fine, des tanins fondus et une belle longueur en bouche, tout en respectant l’élégance naturelle du terroir de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, offrant au vin richesse et minéralité. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, élément clé pour obtenir des vins équilibrés. Saint-Émilion est également un village historique, inscrit au patrimoine mondial, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine. La diversité de ses microclimats et de ses sols confère aux vins de chaque château une identité unique, et Château Fombrauge est réputé pour l’élégance et la régularité de ses crus.

Pour accompagner ce Grand Cru affiné, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour respecter l’équilibre du millésime. Un magret de canard rôti, une pièce de veau sauce aux morilles ou des aiguillettes de bœuf grillées s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, souligneront la finesse du vin. Les saveurs régionales, telles qu’une lamproie à la bordelaise, feront également écho à ses origines.

Ce vin arrivé à maturité mérite une dégustation attentive. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes évolués. Utilisez de grands verres à vin pour favoriser l’oxygénation et profiter de sa finesse.