Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2011

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce domaine, l’un des plus anciens et réputés de la région, propose ici une cuvée élaborée principalement à partir de Merlot, cépage phare de la rive droite, auquel s’ajoutent généralement du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011 fut marqué par un printemps précoce et chaud suivi d’un été contrasté, donnant des vins élégants, structurés, dotés d’un bel équilibre entre fruité et fraîcheur. La vinification s’est déroulée dans le respect du terroir, avec des élevages en barriques neuves qui ont permis d’affiner les tanins et d’apporter de subtiles notes épicées et toastées à l’ensemble.

La région de Saint-Émilion se distingue par ses sols variés composés de calcaire, d’argile et de sable, qui apportent typicité et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, régulièrement modéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, célébrant un savoir-faire ancestral. Les grands crus de cette appellation, comme Château Fombrauge, sont recherchés pour leur bouquet élégant, leurs tannins soyeux et leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs riches : des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales, telles que l’entrecôte bordelaise sauce échalote ou un pigeonneau rôti, s’accordent particulièrement bien avec ce grand cru. En fromage, le Saint-Nectaire affiné ou le Cantal relèveront à merveille ses arômes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez le Château Fombrauge 2011 à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la finesse de ses arômes et de la souplesse de sa structure.