Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2023

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2023, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une expression remarquable du terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, issu majoritairement de Merlot complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, reflète la volonté du château de mettre en valeur la pureté du fruit et la finesse de la structure. Le millésime 2023, marqué par une météo tempérée et un ensoleillement généreux, a permis une belle maturité des raisins. La vinification, traditionnelle avec macérations longues et élevage en barriques de chêne, confère au vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, mêlés à de délicates notes toastées et épicées. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins mûrs et élégants, augurant d’un potentiel de garde intéressant mais aussi d’un plaisir immédiat pour celles et ceux qui aiment les vins jeunes et expressifs.

L’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot, cépage roi dans la région. Les sols argilo-calcaires et graveleux du plateau, ainsi que l’histoire séculaire de ses domaines, apportent finesse et structure aux vins. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses grands crus classés, dont Château Fombrauge signe ici une belle interprétation contemporaine du style local.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Salers, se marient aussi parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C, après avoir carafé le vin une heure à l’avance pour permettre à son bouquet de pleinement s’épanouir. Ce vin, encore jeune, gagnera en complexité au fil des années mais saura déjà séduire par sa fraîcheur et l’élégance de sa trame fruitée.