Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Beau-Séjour Bécot - 2012

Avis Viniou

Le Château Beau-Séjour Bécot 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru classé Premier Grand Cru Classé, issu d’un assemblage traditionnel de la rive droite de Bordeaux, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2012, marqué par la patience d’une maturité lente dans l’année, offre un équilibre remarquable entre élégance, finesse et structure. La robe rouge intense laisse place à un bouquet raffiné où se mêlent la mûre, la cerise noire et la violette, soutenus par des notes délicates d’épices douces, de sous-bois et de moka. En bouche, il se démarque par une texture soyeuse, des tanins polis et une finale persistante, preuve du savoir-faire de la vinification parcellaire et des élevages en barriques maîtrisés.

Saint-Émilion, au cœur de l’appellation Le Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de calcaire à astéries, d’argile et de sable qui confèrent au vin profondeur et minéralité. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par la proximité de la Dordogne, installe des conditions idéales pour la culture du Merlot, particulièrement sensible aux variations de sol et de chaleur. L’histoire millénaire de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, imprègne la région d’une tradition viticole d’exception et d’une notoriété qui traversent les siècles.

Ce vin s’accorde admirablement avec des plats raffinés : un pigeon rôti aux cèpes, du magret de canard sauce aux fruits rouges ou une pièce de bœuf maturée. Les saveurs locales comme un agneau de Pauillac rôti ou encore un fromage de brebis affiné seront aussi de superbes compagnons. En fin de repas, un fondant au chocolat noir mettra en valeur le caractère velouté et épicé du vin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération dans une carafe une heure avant le service permettra de révéler toute sa profondeur. Ce 2012 peut se déguster dès à présent ou encore se bonifier plusieurs années en cave.