Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 2003

Avis Viniou

Le Château Cap de Mourlin 2003, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est une belle expression du terroir du Libournais. Produit essentiellement à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2003 se distingue par sa complexité et son élégance. L’année 2003 fut marquée par une canicule qui a favorisé une maturité exceptionnelle des raisins, donnant des vins riches, solaires et concentrés. La vinification, respectueuse du fruit, permet ici d’obtenir une robe grenat intense, un nez profond mêlant fruits noirs mûrs, notes de moka, de truffe et une pointe de réglisse. En bouche, la structure est pleine, avec des tanins veloutés et une belle persistance aromatique, relevée par des nuances épicées et une touche de sous-bois apportée par le vieillissement en barrique.

La région de Saint-Émilion, mondialement reconnue, est située sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir exceptionnel conjuguant sols argilo-calcaires et graves fines, allié à un climat océanique tempéré, favorise le développement harmonieux du Merlot, cépage roi de la région. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son classement de Grand Cru reflète un savoir-faire ancestral, un souci constant de qualité et une grande diversité de crus. Les collines ondulantes et l’encépagement traditionnel donnent naissance à des vins d’une grande finesse, capables de séduire les amateurs du monde entier.

Le Château Cap de Mourlin 2003 accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Du côté des spécialités régionales, il s’accorde à merveille avec le fameux confit de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté feront aussi honneur à sa structure puissante.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C. Prévoyez une aération en carafe d’une heure avant le service afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’offrir une dégustation optimale. Un vin à savourer dès à présent mais qui pourra encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de notes évoluées.