Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol - 2022

Avis Viniou

Château Rol 2022, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous emmène au cœur d’un des terroirs les plus prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu principalement de Merlot avec un assemblage possible de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon selon la tradition locale, se distingue par la gourmandise de son fruit et la finesse de sa structure. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et une belle régularité climatique, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ici une robe profonde, un nez expressif sur la cerise noire, la mûre et les subtiles touches épicées. En bouche, les tanins sont élégants, bien présents mais soyeux, portés par une belle fraîcheur : la finale, persistante, mêle des notes de réglisse, de cacao et de truffe.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par sa richesse argilo-calcaire, conférant au vin son équilibre unique entre puissance et raffinement. La ville, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, vit au rythme de l’histoire viticole depuis des siècles. Ici, le climat océanique tempère les excès, tandis que les sols profonds permettent à la vigne de plonger ses racines, offrant ainsi toute la complexité aromatique caractéristique des Grands Crus de la région. La tradition de la vinification y est aussi scrupuleusement respectée, avec un élevage souvent réalisé en barriques de chêne français qui apporte rondeur et aptitude au vieillissement.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats à base de champignons ou de truffes findront également écho à la complexité du vin. Une belle côte de veau aux morilles, un agneau de Pauillac ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire souligneront toute sa richesse.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce Saint-Émilion Grand Cru au moins une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur toute l’expression de son fruit, la délicatesse de ses tanins et la profondeur de sa finale.