Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - 2011

Le Château Larcis Ducasse 2011 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé. Ce millésime 2011 est élaboré principalement à partir de merlot, complété par une proportion significative de cabernet franc, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Ce vin tire sa complexité d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires exposés au sud sur le coteau de la célèbre côte Pavie. À la vigne comme au chai, une philosophie respectueuse du fruit et du terroir est conduite : rendements limités, vendanges manuelles, élevage en barriques de chêne français pour affiner la texture et exalter le potentiel aromatique du vin.

Située dans la région du Libournais, à Bordeaux, l’appellation Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols variés, riches en argiles, calcaires et sables, confèrent aux vins un équilibre remarquable entre puissance, finesse et fraîcheur. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne des siècles d’histoire viticole et un savoir-faire unique qui se reflète dans chacune des cuvées produites.

Le Château Larcis Ducasse 2011, avec sa palette aromatique raffinée mêlant fruits noirs mûrs, notes de truffe, de tabac blond et de sous-bois, accompagné de tanins soyeux et d’une belle fraîcheur, se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un filet de veau aux morilles, ou encore avec des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise. Un plateau de fromages affinés, notamment une tome de brebis ou un Saint-Nectaire, mettra également en valeur sa puissance et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin au moins une heure avant service afin d’ouvrir ses arômes. À servir entre 16 et 18°C : cette température permettra d’apprécier pleinement sa complexité gustative et sa structure élégante. Ce millésime 2011 est aujourd’hui à un joli point d’évolution, tout en ayant encore un potentiel de garde supplémentaire pour les plus patients.