Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeil-Figeac - 1988

Avis Viniou

Château Cormeil-Figeac 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime se compose principalement de Merlot, cépage roi du secteur, souvent complété par du Cabernet Franc et dans une moindre mesure du Cabernet Sauvignon. L’année 1988 fut marquée par une météo plutôt clémente, à la fois chaude et sèche, permettant une maturation régulière du raisin et l’élaboration de vins construits sur l’élégance plus que sur la puissance. Elevé traditionnellement en barriques, ce Saint-Émilion Grand Cru de plus de trente ans révèle aujourd’hui une belle complexité aromatique, dominée par des arômes de truffe, de sous-bois, de cuir, de fruits noirs mûrs et un subtil fondu boisé.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir singulier, caractérisé par un mélange d’argiles, de sables et de calcaires, qui confèrent aux vins une remarquable profondeur et une texture veloutée. Le climat océanique tempéré, avec une bonne exposition solaire et une pluviométrie bien répartie, favorise une maturité optimale des cépages. Fort d’une histoire viticole prestigieuse, Saint-Émilion est reconnu pour la richesse de ses crus classés et incarne l’art de l’assemblage bordelais depuis des siècles.

Pour accompagner ce magnifique millésime, privilégiez des mets raffinés mais délicats, qui ne viendront pas masquer la subtilité du vin. Un filet de bœuf en croûte sauce Périgueux, un magret de canard aux champignons ou des cailles rôties seront des compagnons idéaux. Les plats truffés et les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, mettront également en valeur ses saveurs évoluées, tandis qu’un tournedos Rossini rappellera ses racines bordelaises.

Servez le Château Cormeil-Figeac 1988 à une température idéale de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Considérez une délicate décantation uniquement si le vin présente un dépôt en bouteille. Profitez pleinement de cette dégustation unique, témoin d’un savoir-faire et d’un terroir d’exception.