Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeil-Figeac - 1998

Avis Viniou

Le Château Cormeil-Figeac 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais, en rive droite de Bordeaux. Ce grand cru est composé majoritairement de merlot, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1998 est remarquable à Bordeaux, ayant bénéficié d’une maturité optimale des raisins, avec concentration, structure et typicité. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, confère à ce vin une belle complexité aromatique : notes de fruits noirs compotés, touches de truffe, cuir, sous-bois, et une bouche veloutée, ample et persistante, désormais arrivée à une pleine maturité.

Saint-Émilion, haut lieu du vignoble bordelais, doit son prestige à la diversité et la richesse de ses sols argilo-calcaires et sablonneux, qui apportent finesse et élégance aux vins. Le climat tempéré, sous influence océanique, favorise une maturité lente, propice à l’élaboration de vins de garde. L’histoire de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est intimement liée à la tradition viticole, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une recherche constante de l’excellence.

Pour sublimer ce Château Cormeil-Figeac 1998, privilégiez des mets raffinés et savoureux. La structure soyeuse et la complexité aromatique de ce grand cru s’harmoniseront parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un gibier à plume en sauce, un tournedos Rossini ou encore un magret de canard rôti. Des fromages affinés comme un comté ou un brie truffé dévoileront aussi la profondeur du vin. Pour une expérience encore plus authentique, osez un plat régional comme le canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, en le carafant doucement une heure avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique résultant de sa belle évolution en cave.