Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeil-Figeac - 2021

Le Château Cormeil-Figeac 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite – Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon –, offre une expression fidèle du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols d’argiles profondes et de graves sableuses caractéristiques de Saint-Émilion, conférant au vin puissance et finesse. La vinification respecte les pratiques bordelaises avec une fermentation soigneusement maîtrisée suivie d’un élevage en barriques de chêne, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer le fruit.

La région de Saint-Émilion possède un microclimat bénéfique, marqué par des hivers doux, des étés ensoleillés et des variations diurnes qui participent à la maturation optimale des raisins. La richesse des sols, mêlant argiles, calcaire et sables, favorise la diversité et la complexité aromatique. Située sur la rive droite de la Dordogne, cette région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses vins, alliant tradition, élégance et longévité.

Le Château Cormeil-Figeac 2021 dévoile un nez expressif sur les fruits noirs mûrs – cassis, mûre et prune –, rehaussés de notes boisées discrètes et d’épices douces. Sa bouche est à la fois suave et structurée, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur, ce qui en fait un compagnon idéal pour une cuisine raffinée. Je vous recommande de l’associer à un carré d’agneau rôti aux herbes ou une pièce de bœuf grillée, mais aussi à des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes. Pour une alliance végétarienne, une tarte aux champignons forestiers conviendra parfaitement.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour révéler tous ses arômes. Ce millésime peut déjà se déguster avec plaisir, tout en offrant un joli potentiel de garde sur les cinq à sept prochaines années.