Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeil-Figeac - 2018

Avis Viniou

Le Château Cormeil-Figeac 2018 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce domaine historique assemble traditionnellement les cépages Merlot majoritaire, complété par le Cabernet Franc, parfois avec une pointe de Cabernet Sauvignon selon le millésime. Le millésime 2018, grandement réussi à Bordeaux, a offert des vins d’une maturité remarquable grâce à un été chaud et ensoleillé équilibré par des pluies printanières. La vinification, respectueuse des traditions, privilégie des extractions douces pour maximiser la finesse des tanins et révéler toute la complexité aromatique du terroir. Le vieillissement en barriques de chêne, dont une partie neuve, apporte structure, profondeur et une subtile touche boisée qui sublime les arômes naturels du fruit.

Le terroir de Saint-Émilion est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, propices à l’épanouissement du Merlot. Le climat, à la fois océanique et tempéré, favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour produire des vins élégants, veloutés et parfaitement équilibrés. L’histoire de l’appellation s’enracine dans la tradition monastique médiévale, ayant forgé un patrimoine viticole exceptionnel aujourd’hui reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir unique confère aux vins de la région une belle prise de bois, offrant des arômes de fruits rouges (cerise, mûre) relevés de notes épicées et grillées à la dégustation.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec des plats à la texture riche et savoureuse. Il sublimera un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce truffée ou un gigot d’agneau de lait. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté à maturité sauront également souligner l’amplitude et la puissance aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement la structure et le bouquet du Château Cormeil-Figeac 2018, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation, voire une décantation, permettra au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce millésime, déjà charmeur, possède encore un beau potentiel de garde, pouvant être attendu en cave pendant 8 à 12 ans selon les conditions de conservation.