Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeil-Figeac - 2012

Avis Viniou

Le Château Cormeil-Figeac 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément au sein du prestigieux Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir du Merlot, cépage emblématique de la région, souvent accompagné du Cabernet Franc, parfois avec une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a finalement permis d’obtenir des raisins mûrs grâce à une belle arrière-saison, offrant au vin une expression élégante et équilibrée. Le terroir de Château Cormeil-Figeac, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, apporte à ce vin une structure souple, des notes fruitées de cerise noire et de prune, ainsi que des arômes épicés et légèrement boisés, issus d’un élevage maîtrisé en barrique.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire et jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en argiles et calcaires confèrent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que l’ancienneté des domaines de la région garantit un savoir-faire respectant à la fois tradition et exigence de qualité. Cette terre historique donne naissance à des vins à la fois charmeurs, corsés et dotés d’un beau potentiel de garde.

Ce Château Cormeil-Figeac 2012 se marie idéalement avec des mets délicats et raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Les plats régionaux comme le filet de bœuf aux sarments ou les fromages affinés de la région bordelaise seront des compagnons de choix pour relever les arômes complexes du vin tout en respectant son équilibre élégant.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de savourer toute la complexité de ce Grand Cru de Saint-Émilion.