Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeil-Figeac - 2017

Avis Viniou

Le Château Cormeil-Figeac 2017, classé Grand Cru, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux. Si la fiche ne précise pas l’assemblage, il est typique des vins de Saint-Émilion de marier majoritairement du Merlot à du Cabernet Franc, parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 est marqué par une climatologie capricieuse, avec du gel au printemps, ce qui a réduit les rendements mais a permis aux vignerons de se concentrer sur la qualité du fruit restant. Le terroir argilo-calcaire de Cormeil-Figeac, voisin de prestigieuses propriétés, confère au vin une belle structure, des tanins soyeux et une complexité aromatique. La vinification, fidèle aux traditions bordelaises, privilégie l’expression du fruit tout en préservant l’élégance.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sables graveleux, apportent richesse et diversité au vignoble. Saint-Émilion, cité médiévale, est le berceau de grands vins rouges qui expriment à la fois puissance, finesse et potentiel de garde. Cette région incarne l’histoire et la passion du vin bordelais.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges, comme un magret de canard rôti ou une côte de bœuf maturée. Il s’accorde également très bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un brie truffé, mettront en valeur sa rondeur. Un plat en sauce, tel qu’un civet de lapin, fera également honneur à la structure riche du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Cormeil-Figeac 2017 à une température située entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins.