Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeil-Figeac - 1983

Avis Viniou

Château Cormeil-Figeac 1983 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans le Libournais, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de merlot, cépage emblématique de la région, ce vin peut également comporter une part de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon, conférant au mélange structure, finesse et complexité aromatique. Le millésime 1983, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins d’une belle maturité, offrant aujourd’hui, après plusieurs décennies de garde, des notes tertiaires évoluées : sous-bois, cuir, tabac, fruits confits, pruneau, truffe et réglisse. La vinification, traditionnelle dans le respect du terroir, participe à la rondeur, à la souplesse des tanins et à la persistance aromatique en bouche.

La région de Saint-Émilion est renommée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent drainage et fraîcheur, tout en permettant une parfaite maturation du merlot. Ce secteur du Bordelais est chargé d’histoire : les vignobles y prospèrent depuis l’époque gallo-romaine et l’appellation possède un patrimoine architectural remarquable, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, adouci par la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’équilibre et à la finesse de ces grands vins.

Pour accompagner un vin d’une telle maturité, il est préférable de se tourner vers des mets qui respecteront sa délicatesse et ses arômes évolués. Une pièce de bœuf en sauce (par exemple façon bordelaise), un magret de canard rôti, des ris de veau ou même une poularde aux cèpes constituent des accords raffinés. Les truffes, duxelles de champignons ou fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté apporteront aussi une belle harmonie avec ses nuances tertiaires et son bouquet évolué.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru 1983, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une trentaine de minutes d’ouverture pour permettre à ses arômes subtils de se révéler. Veillez à décanter doucement afin d’éviter tout dépôt, fréquent sur les vieux millésimes. Ce vin séduira les amateurs de grands Bordeaux patinés par le temps, avec son élégance, sa complexité et son toucher de bouche soyeux.