Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - 1994

Le Château Larcis Ducasse 1994, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par la finesse et la profondeur caractéristiques des grands rouges de la rive droite bordelaise. Sur ce terroir vallonné et complexe, les vieilles vignes, principalement plantées sur des sols d’argiles, de calcaires et de graves, livrent un vin d’une grande élégance. Le millésime 1994 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, demandant une maîtrise des rendements et un soin particulier lors des vendanges pour ne sélectionner que les raisins les plus qualitatifs. Quant aux cépages, si la région privilégie traditionnellement le merlot majoritaire associée au cabernet franc, il est prudent de parler d’un assemblage typique de Saint-Émilion, évoquant des vins racés, souples, alliant une matière ample à des tanins soyeux, le tout enrichi par le vieillissement en barrique.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est l’une des appellations les plus réputées du Bordelais, bénéficiant d’un microclimat doux et tempéré, propice à la maturation optimale des raisins. Les pentes du plateau calcaire donnent naissance à des vins structurés, réputés pour leur potentiel de garde ainsi que pour leur parfum complexe évoquant souvent les fruits noirs, la violette et des notes de sous-bois évoluées avec les années. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affinée au fil des siècles, trouvant une reconnaissance internationale au travers de ses différentes classifications.

Pour magnifier ce Château Larcis Ducasse à pleine maturité, privilégiez des viandes rôties comme un carré d’agneau de lait ou un filet de bœuf en croûte, sans oublier des plats typiquement régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, mettront également en valeur la complexité du vin.

Pour un service optimal, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, afin de laisser le vin s’aérer doucement. Servez-le à une température de 17 à 18°C, dans des verres à larges calices pour permettre la pleine expression de ses arômes. Un léger dépôt pouvant être présent au fond de la bouteille est tout à fait naturel pour un vin de cet âge. Bonne dégustation !