Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2015

Le Château Côme 2015 est un Saint-Estèphe rouge issu de la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Classiquement, les vins de cette appellation sont élaborés à partir d’assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, mais la composition exacte peut varier selon les années et les choix du domaine. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, offrant souvent des vins riches, structurés et harmonieux, avec une belle profondeur aromatique. La certification biologique du Château Côme témoigne d’un engagement particulier envers le respect du terroir, favorisant l’expression authentique du sol et des raisins dans le vin.

Saint-Estèphe est la commune la plus septentrionale du Médoc, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, ce qui permet une maturation lente des raisins, propice à la complexité aromatique. Les sols y sont principalement composés de graves sur sous-sol argilo-calcaire, conférant à ses vins une puissance tannique distincte, mais aussi une signature fraîche et minérale. Ce terroir, allié à une tradition viticole ancestrale et à l’attention récente portée à la viticulture biologique, permet de produire des vins de garde réputés pour leur caractère robuste et leur longévité.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers, ou des plats en sauce comme un traditionnel agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, font également des compagnons de choix. Pour exalter toute la complexité de ce Saint-Estèphe, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Température de service idéale : entre 16 et 18°C. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de maturité.