Vins Saint-Estèphe Lilian Ladouys - 2015

Avis Viniou

Le Château Lilian Ladouys 2015 est un grand vin rouge du Médoc, en appellation Saint-Estèphe, situé au nord de Bordeaux. Issu d'un assemblage typique de la région, composé principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2015 bénéficie d'une météo exceptionnellement clémente, marquée par un été chaud, des nuits fraîches et une belle maturité des raisins. La vinification allie tradition et modernité, avec une extraction douce favorisant la finesse des tanins, puis un élevage en barriques de chêne, apportant de la complexité aromatique et de l’élégance au vin.

Saint-Estèphe, appellation renommée du Médoc, se distingue par ses sols graveleux mêlés d’argiles, conférant aux vins puissance, structure et profondeur, mais également une certaine rusticité qui évolue favorablement avec le temps. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une maturation régulière des grappes et favorise la longévité des vins produits dans cette région, historiquement réputée depuis le XVIIe siècle.

Château Lilian Ladouys 2015 dévoile aujourd’hui une robe profonde et sombre. Au nez, on retrouve des arômes séduisants de cassis, de mûre, de réglisse, de cèdre et de notes délicatement toastées. En bouche, la structure est ample, avec une matière soyeuse, des tanins présents mais déjà fondus, laissant place à une finale persistante sur les fruits noirs et les épices douces. Ce vin se marie admirablement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, un agneau de Pauillac confit ou encore un gratin de cèpes. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Aujourd’hui, le 2015 commence à exprimer toute sa noblesse, mais il pourra aussi s’épanouir encore plusieurs années dans votre cave.