Vins Saint-Estèphe Château Tour des Termes - 2015

Avis Viniou

Le Château Tour des Termes 2015, Cru Bourgeois, incarne l’élégance et la tradition des vins de Saint-Estèphe dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est le fruit d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet-sauvignon, complété par le merlot, le petit verdot et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2015 est marqué par des conditions climatiques idéales, avec un printemps doux et un été chaud, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration aromatique. Les sols majoritairement graveleux, mêlés à des argiles, apportent structure, puissance et finesse au vin. La vinification, alliant modernité et respect des traditions, met en valeur l’expression du terroir, avec un élevage soigné en barriques de chêne qui confère des notes subtiles de vanille et de torréfaction.

La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, possède une identité singulière au sein du Bordelais. Son climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’appellation bénéficie de sols argilo-graveleux qui permettent aux ceps de résister aux fortes chaleurs et de donner des vins au profil tannique puissant, à la belle longévité, mais toujours dotés d’une trame élégante. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, avec des domaines familiaux et une tradition de crus bourgeois réputés pour leur excellent rapport qualité-prix.

Ce Saint-Estèphe 2015 accompagne parfaitement une entrecôte grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Pour respecter les racines de la région, orientez-vous vers des plats médocains comme le civet de sanglier ou un fromage de brebis affiné. Les tanins fondus et la structure du vin en font également un allié idéal des cèpes à la bordelaise ou d’un canard aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C, afin de révéler tout son potentiel aromatique et la finesse de sa texture. Ce millésime peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir certain avec ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de bois bien intégré.