Vins Saint-Estèphe Château Tour des Termes - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour des Termes 2016 est un grand rouge du Médoc, classé Cru Bourgeois Supérieur, issu de l’appellation Saint-Estèphe sur la rive gauche bordelaise. Ce vignoble est principalement planté de cépages typiques de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et un peu de Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, offrant des vins équilibrés et expressifs, où s’allient maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique maîtrisée. Le sol de graves profondes, enrichi d’argile, permet ici au vignoble d’exprimer une belle puissance aromatique, une grande finesse et un potentiel de garde important. L’élevage en barriques, dont une bonne proportion de bois neuf, apporte au vin des notes subtiles de vanille et de torréfaction, tout en respectant le caractère fruité et racé du terroir.

Saint-Estèphe est l’une des plus réputées appellations du Médoc, connue pour ses vins robustes, sa capacité de garde et son style singulier. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Gironde, protège les vignes des extrêmes et favorise une maturation lente et complète. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et le Château Tour des Termes s’inscrit parfaitement dans cette tradition d’excellence, en produisant des vins concentrés, élégants et persistants.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets de caractère, capables de dialoguer avec son intensité. Les viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou encore un magret de canard se marieront harmonieusement avec sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Côté fromages, penchez pour des pâtes affinées comme un comté vieux ou un beaufort fruité. Les plats médocains traditionnels, comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard, feront également écho à son identité régionale.

Pour une dégustation optimale, servez votre Château Tour des Termes 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’ouvrir pleinement. Il pourra encore évoluer en cave cinq à huit ans, pour atteindre une belle maturité et offrir des arômes plus complexes de cuir et de truffe.