Vins Saint-Estèphe Château Tour des Termes - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour des Termes 2016 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, reconnu comme Cru Bourgeois. Ce millésime s’appuie classiquement sur un assemblage typique du Bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent souvent une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est unanimement salué pour la qualité de sa vendange, offrant des vins équilibrés, à la fois puissants et frais, dotés d’une belle structure tannique et d’un potentiel de garde affirmé. La vinification, attentive et soignée, conjugue la tradition médocaine à une extraction mesurée, mettant en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la complexité aromatique du terroir.

Saint-Estèphe est l’une des grandes appellations communales du Médoc, caractérisée par des sols argilo-graveleux et une position légèrement plus septentrionale que ses voisines Pauillac et Saint-Julien. Ce terroir donne généralement des vins puissants, dotés de tanins fermes mais élégants, propices à la garde. Le climat océanique tempéré du Médoc, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins à la fois profondeur et fraîcheur. Saint-Estèphe s’est forgé au fil des siècles une solide réputation pour ses vins sérieux, capables d’une belle évolution en cave.

Pour mettre en valeur la richesse et l’élégance de ce Saint-Estèphe 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau ou un magret de canard. Les gibiers à plumes, ou une entrecôte bordelaise aux échalotes trouveront également une belle harmonie avec la structure et le caractère du vin. Côté cuisine locale, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes du Médoc seront de savoureuses associations.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après aération ou carafage d’une heure environ afin de révéler tout son bouquet et d’assouplir ses tanins. S’il est déjà très agréable aujourd’hui, il pourra aussi continuer de s’affiner plusieurs années en cave.