Vins Saint-Estèphe Château Tour des Termes - 2019

Avis Viniou

Le Château Tour des Termes 2019 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce Cru Bourgeois Supérieur bénéficie d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité, favorisée par des conditions climatiques excellentes qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification respecte le savoir-faire médocain, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte de la structure et de la complexité à l’ensemble.

La région de Saint-Estèphe est réputée pour ses sols graveleux mêlés à des argiles, conférant aux vins une puissance et une fraîcheur caractéristiques. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, marqué par une influence de l’Atlantique, permet aux vignes de bénéficier d’une belle amplitude thermique, facteur clé pour une maturation harmonieuse des cépages. Saint-Estèphe se distingue également par son histoire viticole, riche et ancienne, qui remonte à l’époque médiévale, où déjà ses vins jouissaient d’une grande reconnaissance.

Ce vin, structuré, aux tanins fins mais présents, offre des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de réglisse, et une subtile pointe boisée héritée de l’élevage. Il se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou un cantal, formeront aussi des accords remarquables. N’hésitez pas à proposer des plats régionaux, tel un magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes.

Je vous conseille de carafer ce Saint-Estèphe 2019 une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter au mieux de son équilibre et de sa longueur en bouche. Ce vin possède un joli potentiel de garde, vous pouvez également le laisser évoluer quelques années en cave pour une expérience encore plus aboutie.